Acqua Cotta è una tipica trattoria toscana, che offre sia piatti della tradizionale sia piatti innovativi di invenzione dello chef, sempre prestando attenzione alla qualità dei prodotti.
Storia
Inizio attività: 1930
Da documentazione fotografica risulta che questo esercizio era già attivo come osteria/trattoria dal 1933 con il nome di “Trattoria Latini”, anche se, molto probabilmente, l’attività di ristorazione risale ad un periodo precedente, intorno alla fine dell’ottocento, inizi del novecento. Quando Firenze divenne Capitale d’Italia nel 1865 vennero costruiti degli alloggi per i funzionari e i dirigenti ministeriali nei locali che oggi ospitano la trattoria in via dei Pilastri. Agli inizi del ‘900 i locali divennero trattoria che nel 1932 passò in gestione alla famiglia Latini. L’attività proseguì con il nome di Trattoria da Angiolino e nel 1966 con l’alluvione di Firenze riportò gravi danni a seguito dell’inondazione del fiume. Nel corso degli anni la trattoria ha cambiato varie denominazione e dal 1995 si chiama “Acqua Cotta”. Dal 2004 il locale è gestito da Luca Lastrucci, eccellente cuoco con esperienza ventennale in importati ristoranti europei, il quale, ricalcando la tradizione del ristorante, propone piatti improntati alla cucina classica toscana.
Contatti
Indirizzo: Via dei Pilastri, 51/r
Telefono: +39 055 242907