Trattoria Sostanza Troia

Offre ai propri clienti piatti della più tipica cucina fiorentina, fra le cui specialità si apprezzano il “pollo al burro”, il “tortino di carciofi” e la bistecca alla fiorentina.

Storia

Inizio attività: 1869

La trattoria Sostanza, detta “i’ Troia”, fu fondata nel 1869 da Pasquale Campolmi come osteria, mescita e rivendita di generi alimentari. Il nome “i’ Troia” deriva dal fatto che uno dei vecchi proprietari, nonché rinomato come grande cuoco, Guido Campolmi, era solito salutare con calore gli avventori dandogli una pacca sulle spalle; siccome spesso aveva le mani sporche di sughi e intingoli vari, i clienti lo rimproveravano esclamando: “ma tu’ sei un troiaio”. Fino al 1977 la trattoria è stata direttamente gestita dalla famiglia Campolmi, proprietari anche del fondo, per poi essere lasciata in affitto ai dipendenti della stessa. L’attuale ristorante è gestito dalla seconda generazione di questi dipendenti e mantiene sostanzialmente le sue caratteristiche originali.

Contatti

Indirizzo: Via del Porcellana, 25/r

Telefono: +39 055 212691